第545节
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??“这些猪下水都洗过了，还差最后一道，你看还有什么吗？” ??沈美云点了点头，看了下，之前还奇臭无比的猪大肠，这会已经洗的发白了。 ??还泡在水里面，水龙头的上的水哗哗的流，这是在用流动的水清洗最后一次。 ??猪心猪肝猪肺都单独放在旁边。 ??沈美云点了一遍猪下水，旋即，扬了扬手里的一小袋调料，“给我腾个锅，我来做卤料。” ??要想这些下水好吃，她是偏爱重油重盐的。 ??当然，两广地区的猪杂汤也不是不行，突出一个字鲜，但是东北很冷，比起清淡的汤，大家显然更喜欢加油加辣的，吃完了以后浑身都暖和了起来。 ??所以，沈美云从一开始，便主打一个卤猪下水。 ??她这话一说，黄韵达自然是照着做了。 ??他领着她去了一个锅炉旁边，炊事班这边的别的不多，就锅多。 ??人多，这些是吃饭的家伙，必须得备足了。 ??沈美云有了锅后，看着那一盆子的猪下水，便问了道，“猪肝想吃爆炒的，还是卤的？” ??黄韵达摇摇头，“这个我也不晓得，要问下司务长。” ??他把司务长喊过来，司务长一听，也没直接回答，而是问沈美云，“你觉得怎么做好吃？” ??有些人在做饭上是有天分的，例如面前的沈美云。 ??沈美云思索了下，“有那么多卤下水了，也不差这一个，这样吧，猪肝裹上一层粉子，用辣椒爆炒，这样出来的猪肝又嫩又滑又辣。” ??这话一说。 ??后厨内不少人都跟着咽口水起来。 ??“光听着就好吃。” ??“就按照你说的做，这个猪肝用来爆炒。” ??“要什么样的辣椒？” ??沈美云看了下后厨墙壁上挂着的，“就用那种红辣椒就行了。” ??“不过，我要提前说清楚，这个爆炒的话，可能也就一盘子的事情。” ??要想说每个人都尝到，那是不可能的。 ??司务长皱眉了下，不过转念一想，“一盘就一盘吧，到时候在说。” ??他心里已经有主意了。 ??沈美云嗯了一声，让司务长帮忙把猪肝，先浸泡起来去血水。 ??自己也没闲着。 ??用着一口大锅，加了热水，先是把之前洗好的猪下水全部倒进去，焯一道水，沥干后备用。 ??另外一个大锅也跟着烧好了。 ??沈美云加了一勺油进去，油锅烧热，抓了几颗冰糖丢进去。 ??看到这，司务长眼皮子一跳，“你卤菜还加冰糖啊，那这卤出来的肉不是甜的了？” ??这猪下水本来就腥味比较重，若是在加了糖，多了几分甜味，那滋味不敢想，不敢想。 ??沈美云用着锅铲迅速翻炒，发现炒出糖色后，便把事先准备好的调料放进去有热油煸炒。 ??还不忘加了半颗洋葱进去。 ??加了调料的洋葱，很快就煸炒出来了香味，整个后厨传的到出都是。 ??本来在干活的大家，纷纷扭头看了过来。 ??沈美云也不吝啬，朝着大家教道，“到了这一步，便可以把猪下水放进去了。” ??“稍微炒一下，就可以加酱油了。” ??“最后加水。” ??“看到水没，最少要没过这猪下水的位置。” ??她足足加了三葫芦瓢。 ??把一个八仗锅都给加满了。 ??旋即这才盖上了锅盖，“先用大火，烧开后用小火慢炖，把调料和香味都卤进去。” ??司务长意外了下，“你还把你拿手绝活，教给大家？” ??他是做厨子出生的，自然是知道的，这些技术对于一个厨子来说，那都是不外传的秘籍。 ??沈美云摊手，“我不教，下次还来找我。” ??做一次就够了，她可不想给全部队的人，天天当厨子，那可受不了。 ??得！ ??这让司务长怎么说，他忍不住纳闷道，“有你不会的东西吗？” ??在他的眼里，沈美云好像什么都会啊。 ??沈美云思索了下，“大概不会听话吧。” ??这算什么不会的？ ??司务长听不明白。 ??沈美云也没去解释，她做不到像是其他女同志那样，男主外女主内，也永远无法事事以丈夫为先。 ??她能想的，能做的，那就是竭尽所能去让自己立起来。 ??有了谋生的本事。 ??在这个时代，她才算是站稳了脚跟。 ??只是—— ??这些话，她谁也不能说。 ??司务长听的云里雾里，“反正，我知道你厉害就是了。” ??“这些猪下水全部卤的话，那剩下的肉，你打算怎么做？” ??外面一食堂的人，可都等着呢。 ??今儿的过小年，大家难得放假，又因为今儿的部队杀猪，所以还没到饭点，不少人都端着搪瓷缸，铝制饭盒，以及饭盆子过来了。 ??就等着开吃了。 ??沈美云想了下，问他，“这一头猪你是打算一次吃完？还是说，吃到年后？” ??这话问的，司务长下意识地瞪眼睛，“一次吃完？怎么可能。” ??“这最起码要吃到年前。” ??“到时候除夕的前一天在杀一头。” ??沈美云，“成，那我晓得了。” ??“人多，你还想把这点肉分好多天吃，那肯定是不够的。” ??“这样吧，就做个猪肉白菜炖粉条好了。” ??“让人切个五斤猪肉进去，轻轻的放在油锅里面煸炒一下，做个一大锅的猪肉炖粉条，一人能分一大碗的那种。” ??这—— ??司务长眼睛一亮，“成，那就按照你说的这个。” ??“另外还有萝卜。”他吩咐下去，“去把那一筐子萝卜全部刮了，在炒一个萝卜焖肉。” ??“今晚上大家敞敞开肚皮吃！” ??黄韵达眼睛一亮，“成！” ??大家分开行动。 ??沈美云这边也卤菜已经差不多了，因为时间短，她为了卤菜能入味，到中途的时候，便用筷子扎破了，猪心猪肺这些。 ??扎了洞之后，卤水迅速能入味了。 ??而猪耳朵是最好卤的，不能卤的太软，那就不好吃了。 ??她率先把猪耳朵给挑了出来，旋即，放在卤水里面浸泡进来。 ??过了一会，又被猪心和猪肺拿出来，最后拿的是猪蹄和猪大肠。 ??“这些切一切就好了。” ??沈美云喊着一个师傅过来切，“猪大肠切片放着，我来和猪肝一起爆炒。” ??这话还未落。 ??就进来了一个人，朝着司务长低语了一句。 ??司务长拧眉，下意识地走到沈美云旁边，低声道，“美云……” ??第139章 穿越第一百三十四天…… ??沈美云正在指挥着呢，就瞧见司务长欲言又止的走了过来。 ??“怎么了？” ??司务长有些为难，他搓搓手，“是这样的，今儿的不是过小年，我们部队杀猪宴吗？刚好有从北京来的领导过来视察，我想拜托你多帮忙炒几个菜。” ??沈美云思索了下，倒是没拒绝，“你们把准备工作做好，我只负责炒。” ??她所谓的炒菜，那就真的只是单纯的炒菜。 ??至于其他的一概不管的。 ??见沈美云答应了，司务长高兴的不行，他当即便回答，“自然自然。” ??lt;div style=quot;text-align:center;quot;gt; ??lt;scriptgt;read_xia();lt;/scriptgt;